如果您正在选购新的厨房刀具，您可能会有疑问：
Zwilling（双立人）和 Henckels（单立人）有什么区别？它们一样吗？
在这篇关于 Zwilling 和 Henckels 厨房刀具的比较中，我将为您解开这个疑惑。
您将了解到：
- 为什么人们会混淆这两个品牌
- Zwilling 和 Henckels 刀具的主要区别
- 如何为您的厨房选择合适的品牌
- 最后，您将了解每个品牌刀具的相似之处、不同之处、优点和缺点，并掌握自信购买所需的信息。
如果您正在考虑使用 Zwilling 或 Henckels 厨房刀具，以下是这两个品牌主要区别的快速总结。
所有权： Zwilling 和 Henckels 都归 Zwilling J.A. Henckels 所有，但它们是拥有不同刀具系列的独立品牌。
品牌定位： 在公司的产品组合中，Zwilling 是高端刀具品牌，而 Henckels 则是入门级的超值品牌。
结构： 大多数 Zwilling 刀具的刀刃是锻造的，而大多数 Henckels 刀具的刀刃是冲压的。锻造的刀具通常质量更高，平衡性、耐用性和性能也更好。
制造： Zwilling 刀具在德国和日本制造，这两个国家以擅长刀具制造而著称。Henckels 刀具则在劳动力成本较低的中国、泰国、西班牙和印度制造。
价格： 由于采用优质材料、熟练技工和先进的制造工艺，Zwilling 刀具要比 Henckels 刀具贵得多。
材料： 这两个品牌都使用德国不锈钢，但 Zwilling 使用了专有的高碳配方和称为 Friodur 的冰硬化工艺，具有出色的刀刃保持力和耐腐蚀性。部分 Zwilling 系列产品采用优质手柄材料，如地中海霍尔姆橡木和 Grenadille 木。
设计： 这两个品牌都生产经典的西式刀具，刀柄为黑色，铆钉外露，刀刃宽大。不过，Zwilling 提供了更多独特的选择，例如日式风格的 Kramer Meiji 系列，采用大马士革刀身图案和 PakkaWood 手柄。
锋利度： 两个品牌的刀具在锋利程度上没有明显差别。大多数刀具的锋利度为 15 度，但有些 Zwilling 日式刀具的锋利度为 9 至 12 度。
您应该购买 Zwilling 还是 Henckels 刀具？
Zwilling 刀具通常比 Henckels 刀具更耐用、性能更高，这要归功于其卓越的材料、结构和工艺。如果您正在寻找优质的性能，并且愿意投入更多，那么 Zwilling 刀具是更好的选择。不过，如果您的预算有限，但仍然想要一把可靠、做工精良的刀具，那么 Henckels 也是一个不错的选择。我推荐 Henckels 亨克斯经典系列。它是该品牌为数不多的锻造系列之一，性能与 Zwilling 相似，价格却更低。
Zwilling 和 Henckels 有什么区别？简短回答
人们经常把 Zwilling 和 Henckels 混为一谈，因为它们都属于著名的刀具和炊具公司 Zwilling J.A. Henckels。
尽管拥有共同的所有权，但 Zwilling 和 Henckels 是两个独立的品牌，拥有不同的厨刀系列。
在 Zwilling J.A. Henckels 的产品组合中，Zwilling 是高端刀具品牌，而 Henckels（也称 J.A. Henckels 或 Henckels International）则是公司的入门级品牌。
将这两个品牌划分为不同的层次或等级可能会有所帮助。预算较高的高级家庭厨师通常会选择 Zwilling，而 Henckels 则适合那些以实惠的价格购买优质刀具的消费者。
Zwilling 和 Henckels 刀具的主要区别在于，Zwilling 刀具的刀片是锻造的，价格更贵，而且是在德国和日本制造的。而 Henckels 刀具的刀片是冲压而成的，价格实惠，由印度、中国、泰国和西班牙制造。
要快速辨别一把刀是 Zwilling 还是 Henckels，可以看一下刻在刀刃上的标志。
Zwilling 翻译成中文的意思是 “双立人”，它的徽标是两个并排的人形图形。而 Henckels（亨克斯）的标志则是一个单人的形象，所以又被称为 “单立人”。
除 Zwilling 和 Henckels 外，Zwilling J.A. Henckels 还拥有多个品牌，包括 Staub、Miyabi、Demeyere 和 Ballarini。其产品线涵盖厨房刀具、炊具、电器、厨房配件和餐具。
一句话 – Zwilling 和 Henckels 是两个完全独立的厨刀品牌，但都归 Zwilling J.A. Henckels 所有。每个品牌都有自己的刀具系列、制造方法、工厂和定价。
现在让我们深入了解一下 Zwilling 和 Henckels 之间的区别。
结构：锻造刀与冲压刀
Zwilling 和 Henckels 都在其产品中提供各种锻造和冲压刀具。
刀的结构取决于具体的系列，但 Zwilling 主要提供锻造刀，而大多数 Henckels 的刀都是冲压刀。
锻造刀与冲压刀的区别在于刀刃的制作方法。
锻造刀具是由一块统一的金属经加热后形成刀刃。它们通常有一个半刀柄或全刀柄（刀刃和刀柄之间的厚金属片）和一个刀柄，刀柄是刀刃伸入刀柄的部分。
相比之下，冲压刀由一大块金属板切割而成。刀片更薄、更灵活，而且没有刀柄。
冲压刀比较便宜，但锻造刀在平衡性、耐用性和整体性能方面更胜一筹。
为了让您快速了解 Zwilling 和 Henckels 的制造方法，下面的表格详细说明了哪些刀片是锻造的，哪些是冲压的：
| 品牌/系列 | 刀片结构 |
|---|---|
| Zwilling Pro | 锻造式 |
| Zwilling Four Star | 锻造式 |
| Zwilling Gourmet | 冲压式 |
| Zwilling TWIN Fin II | 冲压式 |
| Zwilling Professional “S” | 锻造式 |
| Zwilling TWIN Signature | 冲压式 |
| Zwilling Kramer – Meiji | 锻造式 |
| Zwilling Kramer Euroline Stainless | 锻造式 |
| Zwilling TWIN Four Star II | 锻造式 |
| Zwilling Kramer Euroline Carbon | 锻造式 |
| Zwilling Pro Holm Oak | 锻造式 |
| Zwilling Now S | 冲压式 |
| Zwilling TWIN Gourmet | 冲压式 |
| Zwilling TWIN 1731 | 锻造式 |
| Zwilling TWIN Grip | 冲压式 |
| Henckels Classic | 锻造式 |
| Henckels Solution | 冲压式 |
| Henckels Modernist | 锻造式 |
| Henckels Dynamic | 冲压式 |
| Henckels Everedge Solution | 冲压式 |
| Henckels Everedge Dynamic | 冲压式 |
| Henckels Definition | 冲压式 |
| Henckels Forged Accent | 锻造式 |
| Henckels Graphite | 锻造式 |
| Henckels Silvercap | 冲压式 |
| Henckels Statement | 冲压式 |
| Henckels Forged Contour | 锻造式 |
| Henckels Forged Premio | 锻造式 |
| Henckels Everedge Plus | 冲压式 |
| Henckels Fine Edge Pro | 冲压式 |
| Henckels Eversharp Pro | 冲压式 |
| Henckels Fine Edge Synergy | 冲压式 |
| Henckels Forged Synergy | 锻造式 |
它们在哪里制造？
Zwilling 和 Henckels 刀具最显著的区别之一就是生产地不同。
Henckels 刀具在中国、泰国、西班牙和印度制造，因此被称为亨克尔斯国际公司。在劳动力成本较低的亚洲和西班牙生产，使 Henckels 刀具的价格比 Zwilling 低。
Zwilling 在德国索林根生产大部分刀具系列。Zwilling 还在日本设有工厂，采用日本传统方法生产多个系列的刀具。
数百年来，日本和德国一直处于刀具制造领域的前沿，因此 Zwilling J.A. Henckels 将这些国家的专业知识和传统运用到其高端餐具品牌 Zwilling 中也就不足为奇了。
下表显示了每个品牌的刀具产地：
| 系列 | 产地 |
|---|---|
| Zwilling Pro | 德国 |
| Zwilling Four Star | 德国 |
| Zwilling Gourmet | 德国 |
| ZwillingTWIN Fin II | 日本 |
| Zwilling Professional “S” | 德国 |
| Zwilling TWIN Signature | 德国 |
| Zwilling Kramer – Meiji | 日本 |
| Zwilling Kramer Euroline Stainless | 日本 |
| Zwilling TWIN Four Star II | 德国 |
| Zwilling Kramer Euroline Carbon | 日本 |
| Zwilling Pro Holm Oak | 德国 |
| Zwilling Now S | 德国 |
| Zwilling TWIN Gourmet | 西班牙 |
| Zwilling TWIN 1731 | 德国 |
| Zwilling TWIN Grip | 西班牙 |
| Henckels Classic | 西班牙 |
| Henckels Solution | 印度 |
| Henckels Modernist | 中国 |
| Henckels Dynamic | 印度 |
| Henckels Everedge Solution | 印度 |
| Henckels Everedge Dynamic | 印度 |
| Henckels Definition | 中国 |
| Henckels Forged Accent | 中国 |
| Henckels Graphite | 中国 |
| Henckels Silvercap | 中国 |
| Henckels Statement | 中国 |
| Henckels Forged Contour | 西班牙 |
| Henckels Forged Premio | 中国 |
| Henckels Everedge Plus | 中国 |
| Henckels Fine Edge Pro | 泰国 |
| Henckels Eversharp Pro | 泰国 |
| Henckels Fine Edge Synergy | 中国 |
| Henckels Forged Synergy | 中国 |
价格
在选择 Zwilling 和 Henckels 时，您会发现价格差异相当大。
作为 Zwilling J.A. Henckels 的 “价值驱动品牌”，Henckels 刀具的价格明显低于 Zwilling 刀具。
您还会发现，每个品牌的不同系列的价格也不尽相同。
例如，Zwilling Kramer Meiji 系列因其超优质硬质合金刀片和独特的设计而成为 Zwilling 最昂贵的选择之一。相比之下，Zwilling Twin Gourmet 系列则因其冲压刀刃而更加实惠。
材质
这两个品牌都使用德国不锈钢制造刀片，但 Zwilling 使用的是一种特殊的高碳配方不锈钢，具有抗污能力。该公司还在日本生产的一些产品系列中使用优质硬质合金钢。
此外，Zwilling 的刀片还经过一种名为 Friodur 的独特冰硬工艺处理，因而具有极佳的初始锋利度、刀刃保持力和耐腐蚀性。
除了现代主义（Modernist）系列采用光滑的钢制手柄外，其他亨克斯（Henckels）系列的手柄均由耐用的防潮塑料制成。
Zwilling 提供更多种类，包括重型塑料、钢和不同类型的木材。
例如，Zwilling Pro Holm Oak 系列采用地中海霍尔姆橡木手柄，而 Zwilling Kramer Euroline Carbon 系列则使用 Grenadille 木手柄。
设计
Zwilling 和 Henckels 的设计变化多端。
Zwilling 最畅销的 Pro 系列采用专门配制的高碳不锈钢制成，表面光亮。
刀身采用全锻造工艺，半长刀柄，全外露刀身。
刀柄为黑色，三重铆接，刀柄底部有一个明显的弧度，为您的小指提供了一个很好的休息位置。
Solution 是 Henckels 最畅销的系列之一。乍一看，这些刀具与 Zwilling Pro 非常相似。两者都有黑色手柄，三个外露铆钉和全外露柄脚。但当你仔细观察时，你会发现几个不同之处。
首先，请注意刀片没有垫片；从尖端到底部的宽度保持不变。这使得 Solution 刀具更轻，但平衡性也较差，也不太坚固。
当你用张开的手掌握住 Henckels Solution 刀时，由于大部分重量都集中在刀刃上，刀会向前倾斜。我不得不捏住刀柄，以防止它从我手中滑落。
当您对 Zwilling Pro 刀进行相同操作时，它在您的手中仍能保持平衡，因为重量从刀尖到刀柄末端均匀分布。
其次，请注意该刀片的刀背是圆形的，而 Zwilling Pro 的刀背则更直。
最后，手柄的形状相似，但 Henckels Solution 刀具的刀柄朝向刀尾的曲线并不像 Zwilling Pro 刀具的曲线那么明显。
正如您在这两个例子中看到的那样，Zwilling 和 Henckels 都提供经典的西式刀具设计–黑色手柄，外露铆钉和切口，刀刃宽大。但是，如果您想寻找一些独特的东西，那么 Zwilling 可以提供更多的选择。
例如，Zwilling Kramer Meiji 系列被认为是日式刀具。它们采用 PakkaWood 木柄和抛光刀片，表面刻有华丽的大马士革花纹。
另一个独特的 Zwilling 系列是 Pro Holm Oak。这些刀具的外观与 Pro 系列相同，但刀柄是由地中海霍尔姆橡木制成的浅色木柄。
锋利度
在锋利度方面，Henckels（亨克斯）单立人和 Zwilling 双立人的差别不大。这两个品牌的大部分刀具都磨成 15 度角，但 Zwilling 的日本刀有时磨成 9-12 度角。
产品选择
Henckels 和 Zwilling 的产品系列非常丰富。这两家公司都经常更新产品系列，并不断在产品目录中添加新的选择。
以下是两家公司目前提供的产品系列：
Zwilling 双立人刀具系列：
- Zwilling Pro
- Zwilling Four Star
- Zwilling Gourmet
- Zwilling TWIN Fin II
- Zwilling Professional “S”
- Zwilling TWIN Signature
- Zwilling Kramer – Meiji
- Zwilling Kramer Euroline Stainless Damascus
- Zwilling TWIN Four Star II
- Zwilling Kramer Euroline Carbon
- Zwilling Pro Holm Oak
- Zwilling Now S
- Zwilling TWIN Gourmet
- Zwilling Diplome
- Zwilling TWIN 1731
- Zwilling TWIN Grip
Henckels （亨克斯）单立人刀具系列：
- Henckels Classic
- Henckels Solution
- Henckels Modernist
- Henckels Dynamic
- Henckels Everedge Solution
- Henckels Everedge Dynamic
- Henckels Definition
- Henckels Forged Accent
- Henckels Graphite
- Henckels Silvercap
- Henckels Statement
- Henckels Forged Contour
- Henckels Forged Premio
- Henckels Everedge Plus
- Henckels Fine Edge Pro
- Henckels Eversharp Pro
- Henckels Fine Edge Synergy
- Henckels Forged Synergy
Zwilling 刀具比 Henckels 刀具更好吗？
Zwilling 和 Henckels 属于同一家母公司，但他们的厨刀却大不相同。
Zwilling 是该公司的高端餐具品牌，采用高端材料、功能和制造工艺（以及价格）。
Henckels 是该公司的价值驱动品牌，旨在制造价格实惠的优质耐用刀具。
这是否意味着 Zwilling 是更好的品牌？
在我回答这个问题之前，让我们快速回顾一下主要区别：
- 这两个品牌都提供锻造和冲压刀具，不同系列的刀具结构各不相同。一般来说，Henckels 的刀片多为冲压而成，而 Zwilling 的刀片则以锻造为主。
- Zwilling 刀具在德国和日本这两个全球刀具中心生产。Henckels 刀具在世界各地生产，而且通常是在劳动力成本较低的国家。
- Zwilling 同时提供德式和日式刀具，而 Henckels 则主要提供德式刀具。
- Zwilling 的刀具价格明显高于 Henckels。
几乎从所有方面来看，Zwilling 刀具的质量都比 Henckels 高。它们由世界上技术最精湛的工匠和刀匠使用更高级的材料制成。
我测试和评论过几十种厨房刀具，我可以自信地说，Zwilling 是世界上最好的品牌之一。它的刀具锋利、耐用、平衡、美观。
当然，Zwilling 刀具的价格比 Henckels 高得多，但您买到的刀具性能更高，使用寿命更长。
Henckels 刀具的质量也很好。但它们的做工不如 Zwilling 好。
如果价格很重要，我推荐亨克斯经典系列刀具，这是该品牌为数不多的锻造系列之一。它的性能与 Zwilling 相似，但因为是西班牙制造，所以价格会便宜一些。
原作者：Andrew Palermo，原文链接
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