龙骨、刀脊和刀柄——在选购刀具时，您会听到很多这样的术语，尤其是当您想为某一特定用途购买理想刀具时。幸运的是，我们可以帮助您做出这个重要的决定。通过学习一些刀具术语和刀具的主要部件，您就可以做出更明智的决定，选择最适合您的刀具。
刀柄
我们的刀柄是设计与功能的优秀结合。一个好的刀柄不仅对使用舒适度至关重要，而且对切削时的效率和安全性也至关重要。刀柄最重要的元素是平衡。当刀具处于完美的平衡状态时，重量会均匀地分布在刀刃和刀柄之间，使刀具更容易长时间使用。符合人体工程学设计的刀柄还意味着可以牢牢握住刀具，不会打滑。
我们的产品包括各种手柄形状和材料。找到适合手感的刀的最佳方法是握住并尝试各种手柄设计。双立人提供三种主要类型的刀柄：塑料、木材和米卡塔。
塑料把手
塑料手柄防震、防刮、耐用且非常稳定，即使温度波动也是如此。这些手柄可用洗碗机清洗，但始终建议手洗，以保持手柄更长时间如新。
木柄
我们只使用坚固的优质木材制作木制刀柄。木制刀柄握起来和使用起来都很舒适。但是，由于它们是由天然材料制成的，因此必须小心呵护以防止损坏。木材长时间浸泡在水中会膨胀，因此建议手洗。我们还建议定期上油，以防止频繁使用导致颜色变化。
米卡塔手柄
米卡塔结合了木材和塑料的优点。通过对亚麻和合成树脂层进行加热和加压来形成这种材料，使米卡塔具有天然木材般的外观，同时具有塑料的耐用性。我们建议手洗以保持其外观和触感。
龙骨
龙骨是刀身与刀柄连接的部分。有两种类型：全龙骨和半龙骨。
半龙骨
半龙骨是指刀柄永久粘合在塑料手柄上，就像我们的★★★★四星系列一样。
全龙骨
如果手柄安装在龙骨周围，如我们的专业“S”系列，则被视为全龙骨。铆钉用于将手柄连接到龙骨，因此全龙骨通常是可见的。
垫片
垫片根据其形状具有多种功能。它们加固了刀片与刀柄的过渡区域。垫片和周围区域吸收了切菜时刀上的大部分压力。全垫片可防止刀在这种压力下弯曲。所有 SIGMAFORGE® 刀具都具有这种金属垫片加固。全垫片的另一个优点是它们可以形成安全的抓握，保护手指。垫片的延伸部分可防止手指滑入刀片区域。垫片在刀片和刀柄之间提供了优雅的连接，实现了从刀片到垫片再到刀柄的无缝过渡。
无垫刀
冲压刀片与刀柄连接，无垫刀，使刀具更轻便，具有最大的操作性。
刀背
刀背是刀刃的背面，与刃口相对。它明显比刃口厚，而且并不锋利，当您需要加强对刀刃的控制时，可以将手掌放在这里。
刀刃
刀刃就是刀片上切开食材的部分。刀刃主要有两种类型：细刃和锯齿刃。
细刃
细刃刀片的设计能让您进行干净、精确的切割，尤其是在使用推或摇技术时。如果您的目标是精确和控制，请选择细刃刀片。
锯齿
带锯齿的刀具专门用于切割外硬内软的食物，如法棍。它们可以切割外表坚硬的食物，如硬腊肠、面包和奶酪，而不会撕裂或压迫食物。
刀刃的形状决定了刀具的主要用途。例如，鸟嘴刀的刀刃呈弧形，专门用于制作装饰等细节工作。另一方面，厨师刀的刀刃较宽，是进行大型切碎工作的理想选择。为您的每项厨房工作找到理想的刀片。
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